職工餐的食品安全關(guān)系著成百上千鐵路一線職工的身心健康，關(guān)系著鐵路的和諧與穩(wěn)定。新年剛過(guò)，為有效防控疾病和食物中毒事件的發(fā)生，鄭州鐵路經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)集團(tuán)天潤(rùn)閣酒店安委會(huì)對(duì)職工餐的食品安全加強(qiáng)了監(jiān)管力度，把食品衛(wèi)生安全作為酒店的工作重點(diǎn)來(lái)抓，確保春運(yùn)一線鐵路職工的飲食衛(wèi)生安全。

首先質(zhì)檢部嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，無(wú)論是葷素食料，還是油鹽米面均堅(jiān)持索證、索票配送，為增加進(jìn)貨透明度，酒店還經(jīng)常邀請(qǐng)員工代表與質(zhì)檢人員一道去定點(diǎn)供應(yīng)商參觀，了解食品采購(gòu)流程，查看食品質(zhì)量，提出更適合職工口味的職工餐貨源。職工餐近幾年來(lái)，一直堅(jiān)持這樣運(yùn)作，這就為職工的食品的優(yōu)質(zhì)安全，把住了進(jìn)貨源頭第一關(guān)

其次嚴(yán)把“加工關(guān)”。規(guī)定職工餐工作人員須持健康證，通過(guò)從業(yè)資格培訓(xùn)后上崗，做到食品加工流程各環(huán)節(jié)定員、定崗、定責(zé)。并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全管理制度》，適時(shí)對(duì)職工餐員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育和機(jī)械設(shè)備操作的培訓(xùn)，杜絕因職工安全意識(shí)淡薄和操作故障帶來(lái)的隱患。

最后嚴(yán)把“質(zhì)量關(guān)”。要求職工餐必須在飯菜的質(zhì)量上下功夫，要嚴(yán)格按照食品保管和加工的操作規(guī)程，做好食品的保鮮保潔工作；要做到燒熟煮透，不得出現(xiàn)生、冷、糊及變質(zhì)的飯菜現(xiàn)象；要經(jīng)常變換飯菜花樣，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，不能天天老三樣的重復(fù)。